Sucursal Vallejo · Ciudad de México

Menú Cambalache Vallejo

Cocina argentina, cortes USDA Prime, Wagyu y parrilla al carbón. Carta de la casa, parrilla, pastas, pescados y una selección completa de vinos de Mendoza.

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Carta vigente de Cambalache Vallejo, CDMX. Los precios y la disponibilidad se confirman en el restaurante.

Alimentos

Entradas · Ensaladas · Sopas · Milanesas

Entradas

Carpaccio de Lomo Prime a la Parmesana120 gr

Con cebolla, jitomate y pimientos finamente picados, láminas de queso parmesano, acompañado de berros con aceite de oliva, gotas de limón, sal y pimienta.

Carpaccio de Salmón (Noruega)120 gr

En corte fino, con cebolla, alcaparras, huevo tamizado, un toque de aceite de oliva, limón, sal y pimienta.

Empanadas por pieza 110 gr

De Carne USDA Prime
De Carne Picante USDA Prime
De Espinaca con Queso
De Queso a la Napolitana
De Queso con Elote
De Siete Quesos
De Atún Fresco

Mollejas de Ternera280 gr

Cocidas en leche y especias, doradas al carbón.

Chorizo Cambalache180 gr

Acompañado con ensalada de lechuga y jitomate.

Chistorra200 gr

Se acompaña con ensalada de lechuga y jitomate.

Provoleta220 gr

Rodaja de Provolone asado al carbón, aderezado con aceite de oliva y orégano.

Ensaladas

Cambalache (para dos)600 gr

Tierno corazón de lechuga, espinacas, berros, palmitos, champiñones, germen de alfalfa y soya, tocino dorado y nuez picada, aderezada con nuestra especialísima salsa francesa.

Argentina (para dos)500 gr

Fresca lechuga, jitomate y cebolla, aderezados con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta recién molida.

Mixta (para dos)500 gr

Lechuga, berros, jitomate, betabel, cebolla y huevo cocido, con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

César (para dos)250 gr

Preparada en su mesa con la receta tradicional.

Sopas

Preparadas en su mesa.

Jugo de Carne360 ml

Extracto de jugosos cortes de res, aderezado con aceite de oliva, limón, Jerez y el secreto de la casa.

Consomé Adelita360 ml

Caldo de pollo con arroz y pechuga deshebrada, acompañado con aguacate, jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro.

Milanesas

Tiernas y doradas, acompañadas de papas a la francesa.

De Lomo (Tenderloin)390 gr

Empanizada al perejil y queso parmesano.

De Pollo390 gr

Pechuga tierna, aplanada y empanizada con perejil y queso parmesano.

Pastas

Seleccione entre salsa Napolitana, Bolognesa, Arrabiata o Alfredo.

Tallarín / Spaguetti400 gr

Guarniciones

Papas Soufflé (nuestra especialidad)250 gr

Servidas en canasta de papa.

Papas a la Francesa250 gr

Seleccionadas, doradas.

Papa al Horno450 gr

Aderezada a su gusto: con crema, tocino dorado, cebollín y pimienta fresca; con aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra; o a la mantequilla, sal y pimienta recién molida.

Espinacas a la Crema360 gr

Cocidas al vapor, salteadas en mantequilla y crema, con un toque de queso Parmesano.

De Nuestra Parrilla

Cortes Calidad Prime

Los cortes se acompañan con cebollas salteadas y chiles toreados. Los sugerimos término medio.

Arrachera (Inside Skirt)400 gr

Lomo (Tenderloin)200 gr

Bife de Chorizo (Rib Eye)400 gr

Vacío (Flap Steak)300 gr

Churrasco (Top Sirloin Center Cut)400 gr

Hamburguesa Prime220 gr

Con lechuga, jitomate y cebolla. Acompañada de papas a la francesa.

Tacos de Arrachera Prime (Orden de 4)

Salmón (Noruega)300 gr

Con un toque de sal de mar y eneldo. Acompañado de verduras parrilladas.

Pollo a la Parrilla400 gr

Medio pollo deshuesado y totalmente al natural. Acompañado con ensalada de lechuga y jitomate.

Carta de la Casa

Especialidades Vallejo

Aceite

Aceite de Oliva Hileras del Sol250 ml

Entradas

Empanada de Jamón y Queso

Empanada de Camarón

Carpaccio de Jitomate

Perejil Parisien

Tortilla de Papa

Croquetas de Espinaca

Palmitos al Gusto

Choripan

Pastas

Spaghetti al Gusto

Tallarín al Gusto

Canelones al Gusto

Ensaladas

Rusa

De Espinaca

Juliana

Juliana Especial

Pollos

Dedos de Pollo

Sabana de Pollo

Quesos

Dip de Quesos100 ml

Queso Panela Parrilla

Orden de Quesos Casa de Piedra

Sopas y Cremas

Sopa Azteca

Sopa Campirana

Sopa de Cebolla

Sopa de Habas

Sopa Escocesa

Crema de Flor de Calabaza

Crema de Queso

Crema de Tomate

Crema de Elote

Crema de Espárragos

Bisqué de Camarón

Carnes & Wagyu

Cortes Especiales y Pescados

Carnes

Picañapor gramo

Brocheta de Arrachera700 gr

Brocheta de Churrasco700 gr

Entraña

Centro de Asado Prime600 gr

Porterhouse1,000 gr

Tomahawk Steak Prime1,200 gr

Sandwich de Arrachera

Tártara de Lomo USDA Prime200 gr

Wagyu

Picaña Wagyupor gramo

Hamburguesa Wagyu240 gr

Sirloin Steak Wagyu350 gr

Vacío Wagyu350 gr

New York Wagyu350 gr

Tomahawk Wagyu1,200 gr

Brisket Wagyu

Pescados y Mariscos

Tártara de Atún

Tártara de Salmón

Guarniciones

Orden de Huevos

Orden de Arroz

Cebollas Cambray

Orden de Aceitunas

Papas Saratoga

Espinaca Soteada

Orden de Aguacate

Orden de Guacamole

Orden de Anchoas

Orden de Espárragos

Postres

Repostería Artesanal · Ideales para Compartir

Flan de la casa220 gr

Se sirve en su propio caramelo, acompañado con dulce de leche y crema chantilly.

Alfajor380 gr

Fino hojaldre en capas con dulce de leche argentino, rodado sobre nuez, espolvoreado con azúcar glass.

Pastel de Chocolate300 gr

Bizcocho al Brandy con cremoso mousse de chocolate, dando sabores de gran carácter.

Pastel de Queso320 gr

Clásico cheesecake frío bañado de frutos rojos.

Crepas con dulce de leche (flameadas en su mesa)350 gr

Nuestra tradicional receta al licor, con nuez finamente picada, acompañadas con helado de vainilla.

Postres de la Casa

Orden de Dulce de Leche

Orden de Fresas

Duraznos en Almíbar

Copa Melba

Panqueque de Manzana

Alfajor a la Moda

Copa Don Pedro

Frutas de la Estación Flameadas

Fresas Romanoff

Fresas Jubilé

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Vinos

Argentina · México · U.S.A. · Chile · Francia · España

Argentina — Mendoza

Al pie de la Cordillera de los Andes, con privilegiada ubicación, diversos microclimas y terruños en sus distintas zonas, Mendoza posee una geografía natural que se destaca por sus excelentes condiciones para el cultivo de viñedos, produciendo uvas únicas que permiten la elaboración de vinos de alta gama, expresivos y de gran personalidad. El Corazón del Malbec.

Amicorum Wines

Con los mejores viñedos de nuestras fincas ubicadas en las tierras más tradicionales de Mendoza, Agrelo en Lujan de Cuyo y Gualtallary en Valle de Uco, elaboramos vinos de altísima calidad, muy expresivos, con impactante personalidad y carácter único.

Blanco · Botella de 750 ml

Amicorum Gran Vino Chardonnay

Tinto · Botella de 750 ml

Amicorum Imaginado Malbec-Bonarda

Amicorum Imaginado Malbec-Cab. F.

Amicorum Gran Vino Malbec-Syrah

Amicorum Gran Vino Malbec-Cab.S.

Amicorum Gran Vino Malbec-C. S.- C. F.

Amicorum Notable Blend

Escondite

Selección de las mejores parcelas, vinos varietales que reflejan la tipicidad de cada cepa, el “Terroir” de Gualtallary, la mejor selección de barricas, Vinos auténticos, complejos y estructurados, respetando al máximo el entorno de la flora y la fauna, definiendo vinos de Autor.

Blanco · Botella de 750 ml

Escondite Riesling (Gualtallary, 1400 msnm)

Escondite Sauvignon Blanc (Gualtallary, 1400 msnm)

Tinto · Botella de 750 ml

Escondite Cabernet Franc (Gualtallary, 1400 msnm)

Escondite Malbec (Gualtallary, 1400 msnm)

Escondite Cabernet Sauvignon (Gualtallary, 1400 msnm)

Escondite Pinot Noir (Gualtallary, 1400 msnm)

de los Suspiros

Vinos que nacen con la libertad de seleccionar las mejores uvas de nuestras fincas en Lujan de Cuyo y Gualtallary. Con diferentes alturas, climas y terruños, vinos con corte moderno, divertidos y propositivos, frescos y vivaces.

Rosado · Botella de 750 ml

Suspiros Malbec Rose

Tinto · Botella de 750 ml

Suspiros Blend Malbec (Luján de Cuyo & Gualtallary)

Suspiros Pinot Noir (Gualtallary)

Hileras del Sol

Nuestra bodega se encuentra en el corazón de Lujan de Cuyo, precisamente en la región de Agrelo, zona de los mejores Malbec Mendocinos, donde hacemos vinos con carácter varietal bien definido, estructurados y elegantes en su estilo.

Blanco · Botella de 750 ml

Hileras del Sol W. M. S. Chardonnay

Tinto · Botella de 750 ml

Hileras del Sol Malbec

Hileras del Sol Reserva Malbec

Hileras del Sol Gran Rsva. Malbec

Lagarde 1897

Desde 1897 produciendo vinos de excelencia, robustos, con gran intensidad aromática, muy frutales y estructurados, siempre en la búsqueda incesante de calidad y elegancia, produciendo vinos solamente de sus propios viñedos.

Blanco · Botella de 750 ml

Altas Cumbres Torrontés

Lagarde Chardonnay

Lagarde Viognier

Rosado · Botella de 750 ml

Lagarde Goes Pink Malbec-Pinot Noir

Tinto · Botella de 750 ml

Altas Cumbres Malbec

Lagarde Cabernet Sauvignon

Lagarde Malbec

Lagarde Guarda Malbec

Lagarde Guarda Cabernet Franc

Lagarde Guarda Blend

Primeras Viñas Cabernet Sauvignon

Primeras Viñas Malbec

Henry Gran Guarda Blend

Terrazas de los Andes

Tinto · Botella de 750 ml

Terrazas Reserva Cabernet Sauvignon

Terrazas Reserva Malbec

Mendoza · Familia Cassone

Una de las bodegas familiares más importantes de Mendoza, haciendo vinos de estilo moderno donde la frescura de la fruta se amalgama con la barrica, logrando elegancia y estructura en sus vinos.

Blanco · Botella de 750 ml

Finca La Florencia Chardonnay · Viognier

Rosado · Botella de 750 ml

Obra Prima Cabernet Sauvignon

Tinto · Botella de 750 ml

Finca La Florencia Cabernet Sauv.

Finca La Florencia Malbec

Finca La Florencia Merlot

Obra Prima Reserva Cabernet Sauvignon

Obra Prima Reserva Malbec

Obra Prima Reserva Merlot

Obra Prima Reserva Blend

Obra Prima Colección Malbec

Gran Obra Malbec

Patagonia

Tierra de extremos, cielos brillantes, aguas naturales de deshielo, vientos frecuentes y una marcada amplitud térmica, que junto a viñedos puros, hacen de la Patagonia una de las grandes regiones vitivinícolas.

Familia Schroeder

Con la pureza del terroir de la Patagonia, elaboramos vinos de aromas florales y frutados, más el cuidado en el uso del roble que nos aporta estructura y complejidad, obtenemos vinos muy finos y elegantes.

Blanco · Botella de 750 ml

Saurus Select Sauvignon Blanc

Rosado · Botella de 750 ml

Saurus Pinot Noir

Tinto · Botella de 750 ml

Saurus Malbec

Saurus Merlot

Saurus Pinot Noir

Saurus Select Malbec

Saurus Select Merlot

Saurus Select Pinot Noir

Saurus Barrel Fermented Malbec

Saurus Barrel Fermented Pinot Noir

Familia Schroeder Blend

Familia Schroeder Pinot Noir

Clericot

Tinto · Rosado · Blanco · Espumoso

Por copa 370 ml

Jarra chica 500 ml con 375 ml de vino

Jarra grande 1 lt con 750 ml de vino

Champagne

Botella 750 ml

Moët & Chandon Impérial

Perrier-Jouët Grand Brut

Moët & Chandon Nectar Impérial

Veuve Clicquot Brut

Moët & Chandon Ice Impérial

Dom Pérignon Vintage

Cristal Louis Roederer Brut

Rosado

Moët & Chandon Rosé Impérial

Laurent Perrier Cuvée Rosé

Espumosos

Nuestra selección de espumosos argentinos combina tradición y elegancia.

Botella 750 ml

Suspiros Torrontés Dulce Natural (Mendoza)

Deseado Torrontés Dulce Natural (Neuquén)

Deseado Rosé Torrontés-Malbec Dul. Nat. (Nqn.)

Lagarde Dolce Moscato Bianco (Mendoza)

Lagarde Lungo Extra Brut (Mendoza)

Finca La Florencia Brut Nature (Mendoza)

Finca La Florencia Extra Brut (Mendoza)

H. Schroeder Extra Brut (Neuquén)

Amicorum Extra Brut (Mza.) (método champenoise)

Chandon Brut (Mendoza)

México

Blanco · Botella de 750 ml

Henri Lurton Sauvignon Blanc (V. de Guadalupe)

Rosado · Botella de 750 ml

Chateau Domecq Syrah-Grenache (V. de Gpe)

Tinto · Botella de 750 ml

La Cetto Nebbiolo (Valle de Guadalupe)

Vendimias Ensamble Blend (Aguascalientes)

Inspiración Coco Nebbiolo (V. de Sn Vicente)

Mapiabelle Cabernet Sauvignon (Syrah)

Mapiabelle Cabernet Sauvignon (Tempranillo)

Casa Madero Shiraz (Parras)

Altotinto Syrah (Valle de Santo Tomás)

Monte Xanic Blend (Valle de Guadalupe)

Norte 32 Tempranillo Syrah (Valle de Guadalupe)

Maríatinto Blend (Valle de Guadalupe)

8 Reales Cabernet Shiraz Merlot (Parras)

Cava Quintanilla Blend (San Luis Potosi)

Las Nubes Nebbiolo (Valle de Guadalupe)

Megacero Blend (Chihuahua)

Inspiración Coco RSRV Nebbiolo (V. De Gpe)

Kerubiel Blend (Valle de Guadalupe)

U.S.A.

Blanco · Botella de 750 ml

Round Hill Chardonnay (California)

Tinto · Botella de 750 ml

Round Hill Cabernet Sauvignon (California)

DeLoach Pinot Noir (Russian River)

Paul Hobbs Cabernet Sauvignon (Napa Valley)

Dominus Blend (Napa Valley)

Opus One Cabernet Sauvignon (Napa Valley)

Chile

Blanco · Botella de 750 ml

Veramonte Sauvignon Blanc (Casa Blanca)

Tinto · Botella de 750 ml

Montes Alpha Syrah (Colchagua)

Francia

Blanco · Botella de 750 ml

Louis Jadot Cellier du Valvan (Chablis)

Tinto · Botella de 750 ml

Côté Mas Rouge Intense (Sud de France)

Louis Jadot (Beaujolais Villages)

Margaux de Brane (Margaux)

Louis Jadot Pommard (Bourgogne)

España

Blanco · Botella de 750 ml

Lagar de Proventus Alvarinho Douro, Portugal

Lagar de Cervera Albariño (Rías Baixas)

Tinto · Botella de 750 ml

Ramon Bilbao Crianza (Rioja)

Gran Coronas (Penedés)

La Planta (Ribera del Duero)

Luis Cañas Crianza (Rioja)

Beronia Crianza (Rioja)

Proventus Crianza (Ribera del Duero)

Ramón Bilbao Edición Limitada (Rioja)

AN/2 (Mallorca)

Camins de Priorat (Priorato)

Pesquera (Ribera del Duero)

Emilio Moro (Ribera del Duero)

Matarromera Crianza (Ribera del Duero)

Señorio de Cuzcurrita (Rioja)

Arzuaga Crianza (Ribera del Duero)

Luis Cañas Sel. de Familia (Rioja)

Salmos (Priorato)

Fincas de Ganuza (Rioja)

Pago de Carraovejas Crianza (R. del Duero)

A.R.T Milla Proventus (Ribera del Duero)

Mas la Plana Gran Reserva (Penedés)

Pintia (Toro)

Matarromera Reserva (Ribera del Duero)

Numanthia (Toro)

TR3SMANO (Ribera del Duero)

Remírez de Ganuza Reserva (Rioja)

Alión (Ribera del Duero)

Vega Sicilia 5° Valbuena (Ribera del Duero)

Vega Sicilia “Único” (Ribera del Duero)

Los precios y la disponibilidad se confirman en el restaurante.