Carta oficial · Ciudad de México
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Cocina argentina, cortes USDA Prime y parrilla al carbón. Carta completa: entradas, parrilla, asador a la leña, postres, cafés Finca Chelin, vinos de Mendoza y coctelería.
Carta vigente de Cambalache Ciudad de México. Los precios y la disponibilidad se confirman en el restaurante.
Alimentos
Entradas Frías
Jamón, pimiento morrón y aceitunas, envueltos en sábana de espinacas hervidas y horneadas. Acompañado de papas al perejil en mayonesa.
Aderezados con salsa golf, vinagreta o mayonesa.
Carpaccios
Con cebolla, jitomate y pimientos finamente picados, láminas de queso parmesano, acompañado de berros con aceite de oliva, gotas de limón, sal y pimienta.
En cortes finos con salsa de soya y cítricos.
En corte fino, con cebolla, alcaparras, huevo tamizado, un toque de aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
En finas láminas con jitomate, cebolla, aguacate, aceitunas y chile cuaresmeño, finamente picados, sazonados con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
Calientes
- De Carne USDA Prime
- De Carne Picante USDA Prime
- De Espinaca con Queso
- De Queso a la Napolitana
- De Queso con Elote
- De Siete Quesos
- De Atún Fresco
Cocidas en leche y especias, doradas al carbón.
Enteros, bañados con nuestra salsa gravy de ajo, con chile guajillo, perejil y vino blanco.
Finamente empanizados, acompañados con salsa arrabiata y limón.
“En carnitas” con aguacate martajado, al jitomate fresco y cebolla desflemada, se sirve con tortillas.
Embutidos
Elaborados en casa con la tradicional receta de nuestro abuelo Eduardo. Servidos con tortillas caseras.
Nuestra receta original. Acompañado con lechuga, jitomate y tortillas caseras.
Nuestra receta, hecha a base de carne de cerdo, cebolla cambray y especias, acompañada de lechuga, jitomate y tortillas caseras.
Se acompaña con ensalada de lechuga y jitomate.
Quesos
Rodaja de Provolone asado al carbón, aderezado con aceite de oliva y orégano.
Rodaja de Provolone asado al carbón, aderezado con aceite de oliva y orégano, cubierto con jitomate fresco y anchoas.
Combinación de quesos Manchego, Gruyère y Mozzarella, se acompañan con tortillas de harina y de maíz.
Combinación de quesos y rodajas de chorizo o chistorra, se sirve con tortillas de harina y maíz.
Ensaladas — Para Compartir
Tierno corazón de lechuga, espinacas, berros, palmitos, champiñones, germen de alfalfa y soya, tocino dorado y nuez picada, aderezada con nuestra especialísima salsa francesa.
Fresca lechuga, jitomate y cebolla, aderezados con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta recién molida.
Lechuga, berros, jitomate, betabel, cebolla y huevo cocido, con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Cuatro rodajas de jitomate y cuatro de queso mozzarella, aderezadas con albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
En hojas frescas, seleccionadas, con cebolla desflemada y aderezo de aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
Hojas seleccionadas de berros y cebolla desflemada, aderezada con aceite de oliva, sal y pimienta.
Rodajas de jitomate y cebolla, aderezados con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Trozos de manzana con apio y nuez finamente picada, aderezados en mayonesa ligera y nuestro aderezo especial de crema de leche.
Lechuga romana en cuadros con aderezo de crema roquefort, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparada en su mesa con la receta tradicional.
Pulpo tierno trozado (150 gr), con aguacate, jitomate y cebolla, aderezados con vinagreta al orégano y perejil.
Baby fresca, con láminas de queso parmesano, tomates cherry al toque de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
Sopas
Preparadas en su mesa al gusto.
En caldo de jitomate fresco, con tocino y plátano macho dorado.
Extracto de jugosos cortes de res, aderezado con aceite de oliva, limón, jerez y el secreto de la casa.
Deliciosamente enriquecido con camarones (70 gr), acompañado con aceite de oliva, limón y jerez.
Caldo de pollo con arroz y pechuga deshebrada, acompañado con aguacate, jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro.
Con juliana de tortillas de maíz y queso panela, al sabor de finas rajas de chile.
De Nuestra Parrilla al Carbón
Carnes Prime
Logramos la mayor calidad en cada corte Prime, con nuestro único proceso de añejamiento, optimizando así sabor y suavidad para que usted los disfrute.
Corte delgado con hueso (cuatro tiras).
Con lechuga, jitomate y cebolla. Acompañada de papas a la francesa.
Orden de tres acompañada de papas a la francesa.
Cortes Prime para Compartir
Selección de: Chorizo, Morcilla, Mollejas, Vacío, Asado de Tiras, Arrachera y Brocheta de Churrasco.
Todos nuestros cortes se sirven con cebollas salteadas, chiles toreados y nuestra selección de salsas caseras.
De Nuestro Asador a la Leña — Para Compartir
Ensartados en el asador, cocidos a la leña con llamas y brasas resguardadas por las cenizas, la combinación de varios tipos de leña les da un sabor especial. Los asamos durante cuatro horas para que usted disfrute un sabor típicamente argentino.
Corte central del costillar. Servido con cebollas salteadas y chiles toreados.
Calidad de exportación. Al natural o con chimichurri. Servido con guacamole y tortillas mixtas.
De Australia, sazonado con salmuera. Servido con guacamole y tortillas mixtas.
Tacos del Chef
Preparados con cebollas salteadas, servidos en tortillas caseras. Acompañados con guacamole y nuestra selección de salsas.
Pescados y Mariscos
Acompañados con vegetales frescos de temporada en corte juliana, al aceite de oliva.
Pescado del día, salpimentado, a los jugos cítricos y achiote. Acompañado de verduras al vapor.
Aleta Amarilla salpimentado. Acompañado con salsa de soya.
Con un toque de sal de mar y eneldo. Acompañado de verduras al vapor.
Sellado, marinado con aceite de oliva, sal de mar y pimienta fresca. Acompañado con rodajas de papas al pimentón español.
Pollos
Medio pollo deshuesado, a la parrilla, tierno y jugoso.
Medio pollo deshuesado y totalmente al natural. Acompañado con ensalada de lechuga y jitomate.
Con nuestra deliciosa salsa en reducción de limón, mantequilla y whisky. Acompañado con ensalada de lechuga y jitomate.
A la parrilla, en salsa de champiñones y piña, con papas cambray y pimiento morrón.
Pastas
Todas elaboradas en casa… ¡muy frescas!
Pasta delgada al jitomate natural y albahaca.
A la mantequilla, con champiñones frescos, tocino y perejil.
Rellenos de carne y espinacas, bañados mitad salsa de jitomate y mitad salsa bechamel.
En salsa de jitomate, carne y especias.
De espinacas y pollo en salsa napolitana.
Milanesas
Tiernas y doradas, acompañadas de papas a la francesa.
Empanizada al perejil y queso parmesano.
Bañada en salsa de jitomate, cubierta de jamón y queso gratinado.
Pechuga tierna, aplanada y empanizada con perejil y queso parmesano.
Bañada en salsa napolitana, cubierta con jamón y queso gratinado.
Guarniciones — Para Compartir
Servidas en canasta de papa.
Aderezada a su gusto: con crema, tocino dorado, cebollín y pimienta fresca; o con aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra.
Seleccionadas y doradas.
Enriquecido con mantequilla y leche, sazonado con nuez moscada, sal y pimienta.
Cocidas al vapor, salteadas en mantequilla y crema, con un toque de queso parmesano.
Asados y macerados en aceite de oliva y vinagre con ají molido, cebolla, hojas de laurel y un toque de ajo.
Parrillada de calabaza, berenjena, pimiento morrón, espárragos, jitomate, cebolla y champiñones. Con su toque de aceite de oliva.
A la parrilla, sazonado con salsa de soya y miel. Servido con puré de papas.
Los gramajes de nuestros platillos son antes de cocción.
Postres
Repostería Artesanal — Ideales para Compartir
Fino hojaldre en capas con dulce de leche argentino, rodado sobre nuez, espolvoreado con azúcar glas.
Clásico cheesecake frío bañado de frutos rojos.
Manzanas horneadas con pasas y nuez, envueltas en pasta filo, acompañado con helado de vainilla.
De la casa, se sirve en su propio caramelo, acompañado con dulce de leche y crema chantilly.
Finas crepas rellenas con dulce de leche, cubiertas con nuez caramelizada.
Dulce de leche o Fresa o Chocolate Belga o Vainilla.
Bizcocho al Brandy con cremoso mousse de chocolate, dando sabores de gran carácter.
Combinación de mousse de chocolate blanco y nueces, con fino bizcochuelo de chocolate obscuro.
Finas galletas de vainilla al licor de café, con crema de queso Mascarpone, un toque de cocoa y chocolate.
Combinación de queso Mozzarella y ate de membrillo, un clásico postre argentino.
Breve colección de nuestros postres como: alfajor, vigilante, flan y pastel de chocolate.
Limón o Mango.
◆ Flameados ◆
Preparados especialmente en su mesa, para compartir. Acompañados con helado de vainilla (110 gr).
Nuestra tradicional receta al licor, con nuez finamente picada.
Con Grand Marnier, Controy y jugo de naranja.
Cafés
Finca Chelin — Café de Especialidad, Oaxaca, México
Variedad para elegir en su mesa.
Selección de Tés e Infusiones frutales, florales y herbales sin teína.
Preparados en su Mesa
Kahlúa, chantilly y chocolate rallado.
Whisky irlandés, Kahlúa y chantilly.
Expreso y Licor 43.
Expreso, miel de agave y mezcal 400 Conejos Joven.
Tequila Dobel Diamante, Licor 43, pulpa de mocha, café expreso con cubos de amaranto de chocolate.
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8 sucursales en Ciudad de México, Toluca y Cancún. Parrilla al carbón, cortes USDA Prime y vinos de Mendoza.
Vinos
Argentina · México · U.S.A. · Chile · Francia · España
Argentina — Mendoza
Al pie de la Cordillera de los Andes, con privilegiada ubicación, diversos microclimas y terruños en sus distintas zonas, Mendoza posee una geografía natural que se destaca por sus excelentes condiciones para el cultivo de viñedos, produciendo uvas únicas que permiten la elaboración de vinos de alta gama, expresivos y de gran personalidad. El Corazón del Malbec.
Amicorum Wines
Con los mejores viñedos de nuestras fincas ubicadas en las tierras más tradicionales de Mendoza, Agrelo en Lujan de Cuyo y Gualtallary en Valle de Uco, elaboramos vinos de altísima calidad, muy expresivos, con impactante personalidad y carácter único.
Blanco · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
Escondite
Selección de las mejores parcelas, vinos varietales que reflejan la tipicidad de cada cepa, el “Terroir” de Gualtallary, la mejor selección de barricas, Vinos auténticos, complejos y estructurados, respetando al máximo el entorno de la flora y la fauna, definiendo vinos de Autor.
Blanco · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
de los Suspiros
Vinos que nacen con la libertad de seleccionar las mejores uvas de nuestras fincas en Lujan de Cuyo y Gualtallary. Con diferentes alturas, climas y terruños, vinos con corte moderno, divertidos y propositivos, frescos y vivaces.
Rosado · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
Hileras del Sol
Nuestra bodega se encuentra en el corazón de Lujan de Cuyo, precisamente en la región de Agrelo, zona de los mejores Malbec Mendocinos, donde hacemos vinos con carácter varietal bien definido, estructurados y elegantes en su estilo.
Blanco · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
Lagarde 1897
Desde 1897 produciendo vinos de excelencia, robustos, con gran intensidad aromática, muy frutales y estructurados, siempre en la búsqueda incesante de calidad y elegancia, produciendo vinos solamente de sus propios viñedos.
Blanco · Botella de 750 ml
Rosado · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
Terrazas de los Andes
Tinto · Botella de 750 ml
Mendoza · Familia Cassone
Una de las bodegas familiares más importantes de Mendoza, haciendo vinos de estilo moderno donde la frescura de la fruta se amalgama con la barrica, logrando elegancia y estructura en sus vinos.
Blanco · Botella de 750 ml
Rosado · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
Patagonia
Tierra de extremos, cielos brillantes, aguas naturales de deshielo, vientos frecuentes y una marcada amplitud térmica, que junto a viñedos puros, hacen de la Patagonia una de las grandes regiones vitivinícolas.
Familia Schroeder
Con la pureza del terroir de la Patagonia, elaboramos vinos de aromas florales y frutados, más el cuidado en el uso del roble que nos aporta estructura y complejidad, obtenemos vinos muy finos y elegantes.
Blanco · Botella de 750 ml
Rosado · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
Clericot
Tinto · Rosado · Blanco · Espumoso
Champagne
Botella 750 ml
Rosado
Espumosos
Nuestra selección de espumosos argentinos combina tradición y elegancia.
Botella 750 ml
México
Blanco · Botella de 750 ml
Rosado · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
U.S.A.
Blanco · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
Chile
Blanco · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
Francia
Blanco · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
España
Blanco · Botella de 750 ml
Tinto · Botella de 750 ml
Los precios y la disponibilidad se confirman en el restaurante.